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豆の状態が一番味に影響するのは全くもって確かなことだが一般消費者が常に良い豆を入手できるかというとやはり必ずしもと云う訳ではないのでフィルターを使い分けるのは悪くない選択だがしかしフィルターよりも有意に結果を左右するのはむしろミルの性能であるということは議論の余地がないところで――
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