らーめん再遊記へのコメント

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千葉さん掘り下げてくれるのか……!
あのまま退場はやっぱり悲しすぎたもんな
登場キャラのリアルバージョンだよ
145話のサムネなんやねんな
人情系(?)に戻そうと頑張ってるがweb漫画アンテナのランキングもりっと落ちたな。残当
食べ比べしてみたいな
ハゲを困らせることができる貴重な存在
上司がこういう人間じゃなかったらそもそも協力してなかっただろうし
ハゲのツンデレ性格の自業自得と言える
共同経営者ルートか?
とはいえ、ハゲはこういう性格の大門さんのことが好きなんだろうな
2人でやるのが一番安定しそうだが衝突のリスクもあるし、ハゲはそういうやり方好きじゃなさそうだよな
ただ先輩は1人でも成功の可能性あるけど後輩は1人だけだと失敗しそう
めんどくさい先輩に振り回されるのは変わらんのか…
ダシにまでというか、動物系のダシ成分はプリン体そのものなのでしゃーない…
ラーメンハゲころされちまったじゃねえか!
どうなってんだよえーーーーーっ!?
ダシにまでプリン体あるのか、夢も希望も無いな
実在する人や企業が出て来ると途端に大人しく物分かりが良い人になる
うま味調味料:糖を変換して作ったアミノ酸、ほぼ単一のうま味成分、添加物扱い
エキス調味料:タンパク質を分解して作ったアミノ酸や核酸、複数のうま味成分、食品扱い
って感じか

うま調と違ってエキ調はプリン体を多く含むので痛風の人や予備軍は注意が必要らしい
まあ調味料に限らず普通に取った煮干し出汁とかもプリン体多いしな
マーマイトみたいなのもあるんだから知らないのは不自然だとは思うけどまあそれは良い
発見伝の頃の芹沢でも審査員やってる時に今回のラーメン出されたら「これは…酵母エキスですね?」とか言いそう

設定がブレてるとか一貫性がないとか言いたい訳ではなく、主人公になったらある程度は未知のものがないと話が面白くならないし今回はこれで正解だと思う
ラーメンの人じゃないけど汐見ママに尋ねたらあっという間に解決してたかもしれんな。
ハゲを女にしたみたいなキツイ相手だけど。
酵母そのものを掘り下げると料理というより生物学の範疇になるな
勝手な推測だけど、この話書こうと思った発端は「茅乃舎のだし」が無添加じゃねーじゃねーか(化学調味料不使用って書いてあるのに酵母エキス入ってるし!)とリュウジが言い出して、軽く炎上気味になってたやつが元なんじゃないかなーと思った
科学調味料の話同様に、誤解と理解を深めようと題材に取り上げたっていう?
美味しんぼ風の話
企業から芹沢のところへ来る依頼ほ、無化調でお願いしますというものが多くて酵母エキスに触れる機会が無かった説。
味覚的観点からいうとカチョが白砂糖としたら酵母エキスは黒糖みたいなものか 鰹節や昆布の香りというか風味が好きな人は酵母エキスのほうが好みに合うって感じなのかな

次はたん白加水分解物まで掘り下げるのかしら
どっちも同じやろの一般人目線では違和感あれど芹沢くらいのプロなら知識くらいはあって欲しかったな〜と思いつつ知らなくてもまあしゃあないかっていう適度な所かな
酵母エキスは普通に手の届く範囲で今度買ってみようと思った
酵母エキス=酵母から抽出した「天然由来」のうまみ成分
ミックススパイス=各種スパイスをミックスしたもの、発酵させたり成分抽出していない「天然」のもの

わりと違う
製法が独特だがミックススパイスみたいなもんかね。
粉末タイプの調味料を使ってうまいと感じても、メイン以外は正直何が入ってるのか把握してないのは良くある。
まぁ畑が違うと分からないし、さすがの芹沢さんも畑が違うから知らなかったってだけだな
俺は話としては好きだったけど、酵母エキス部分は麺つゆじゃ無く白だしでした!!みたいな感じで「だから何?」としか思えなかったな
「ラーメン屋で使われる類のもの」「一般的な料理で使われる食材・調味料」じゃなかったから盲点だったってやつだろうね
ハゲが酵母エキス知らないの正直違和感はあるけど面白かったのでヨシ!
店舗もコンサルも現場を離れたからなぁ
芹沢=無化調でそっちの依頼ばかり受けてただろうし、何よりエキス系を使わずに旨さを出すノウハウがあるんじゃ
正直めっちゃ勉強になる
久々のがっつり取材回だ
士郎も雄山も知らない事が多かったし…

キバヤシ「オレにだって……わからないことぐらい…ある…」
芹沢はインスタントラーメンや業務用スープの監修もやってると作中に出てきたから知る機会はあったんだろうけどね
味見だけして中身までは聞かなかったか
おっ、第141杯の更新来てたのか
個人の知見なんてしれたもんだし⋯⋯だから科学はあれだけ発表・公開の作法を固めてインセンティブもつけて公知にするよう努力してんだわね
あれだけ研究熱心な芹沢さんが全く知らないってのもな
全部回想シーンだよ
マジで?!その次の回から普通にハゲのサムネイルが見えるけどみんなお化けなん?
ネタバレ

ラーメンハゲ、死す
人工甘味料好きすぎだろ
もはや漫画と関係ないし他所でやれや
水道水とか麦茶飲んどきゃええねん
カルピスソーダはアセスルファムKのまずさに気付いたらしく
2025年の3月にアセスルファムKを廃止して甘味料を砂糖類に変更したよ
缶のパッケージに「甘味料変更 砂糖類のみにすることで、更に心地よい味に仕上げました。」ってわざわざ書いてあるw
希釈用の糖質オフのカルピスには入ってるけど
カルピスは人工甘味料入ってると不味すぎて飲めないな
思ったよりみんな色々言いつつもゼロカロリー系飲んでるんだな…
私は普通の砂糖入りの赤のコカコーラとか三ツ矢サイダーしか受け付けないわ
ファンタは犠牲になったのだ…人工甘味料の犠牲にな…
馬鹿舌で良かったわ。アスセルなんちゃらとかで気持ち悪い後味とか全く感じたことない
カロリーも糖質もゼロのペプシのコーラが最高に美味く感じる俺は勝ち組だな
なんか人工甘味料のネガ要素が時々ネットニュースで上がるけど塩分取り過ぎ糖分取り過ぎより体に悪いって全然言及できずにめっちゃ不確定な内容なんだよな
はっきりと体に害をなすって証明されない限りやめられないなー
だいぶ減ってきてるぞ?
アレルギーの問題もあるしネット社会で簡単に調べられるから印象も悪くなるから
例えば一番有名なコチニール(サボテンに付くカイガラムシ由来)とか、トマトや紫イモ由来の着色料に切り替わってきてる
成分表見て切り替わってる商品を把握して安心して買えばいい
気分の問題を言うなら、虫由来の着色料は嫌だなあ
嫌だから成分表はなるべく見ない。知らなきゃ味はしないからな
味の素はいいけどアスセルファムKだけは絶対に許せない
記憶違いだっけと思ったがアセスルファムKだね
人工甘味料といえば飲料 ゼロ(低)カロリー系はコカコーラが一番苦手 口の中がずっと甘い あのしつこい甘さが母国ではウケるのだろうか? ペプシのゼロ系のがイイ
ちなみに、
アスセルファムKは翌日まで口の中に変な後味がべっとりはりついて気持ち悪くなる
他の食事をしても舌から消えない
人によっては苦みが感じられる(遺伝的なものだとかなんとか?)
スクラロースはべったりとくっそ甘いが後味は割とすぐ(最長でも30分程度?)消える
夏に一般発売予定のアサヒ・グリーンコーラ(ゼロカロリー)は
アスセルファム排除してスクラロースとステビアで作られてるからオススメ
アスセルファムK(カリウム)だな
一緒に使うとコクが出るのでスクラロースと一緒に使われる
アスセルファムKが砂糖の200倍の甘さ
スクラロースが砂糖の600倍の甘さ
甘さを出す際、砂糖を1とした時、アスセルファムkは0.07(砂糖の14~15倍安い)、スクラロースは0.01~0.04(砂糖の25~100倍安い)で出せるってんでゼロカロリー以外のものにも使われてる(今のファンタとか)ので要注意
わざとらしい大魔神の訂正なに?

うま味調味料はわかんないけど、0カロリーのチューハイとかコーラに入ってる甘味料はすぐわかるしすごく苦手だな。
1962年に商品販売されて、1973年に完全廃止されるまでの10年程度の間だけだぞ?
その時に商品名使えないNHKが「科学調味料」って言い方したことで広まって、そのまんま石油由来って情報のままの人も多く
美味しんぼでの扱われかたもあって悪い印象しかないまま長い年月過ぎた
秘宝館の意味深な3人の顔なんだよ
金色夜叉の足蹴の後の3人が並んで歩いている絵面がなんか異常に笑えるんだけどワイだけかな?
化学合成するより食い物から抽出する方が安そうだしね
どこら辺から化学とか人工とかの名称が付くかとかそういう話になってくるのかな
かなり昔の飲料水の原材料に、L-アスコルビン酸ナトリウム(人工ビタミンC)とか印刷してあった覚えがある
いつの間にやら普通にビタミンCになってるけどその辺はどうなって変わってったんだろうなぁ…
うま味調味料肯定派の料理研究家リュウジ氏がどこぞの出汁パックに対して
「無化調をアピールしてますけど酵母エキス入ってますからね。化学調味料と一緒ですよこれ。化学調味料を嫌ってる人達はこれをどう考えてるのかな?」
みたいなこと言ってたことあったな。
酵母エキスって化学調味料とのボーダーラインにあるんだろうな

芹沢さんも無意識に化学調味料が入ってないなら酵母エキスもって考えたんかね
酵母エキスは食品扱いだから無添加になるわけか
菌の力で肉や魚のタンパク質をアミノ酸に分解するのが塩麴で、菌自体をアミノ酸に分解したのが酵母エキスと思われる
熱海秘宝館知らなかった
いつかいってみよう
塩麹的なやつか?
化学調味料、添加物って抵抗感ある人多いけど精製抽出された物は平気?気にしてない?人おるからな 砂糖、塩、ゼラチンとか
気にする人はきび糖、天然塩とか使うけど
貫一お宮の像すごいよねw
熱海行ったら秘宝館も行こうぜ!
芹沢さん殴られる女性側もやってくれるのすき
情報の話と人間の話の交互浴たまらん
酵母エキスって和風顆粒だしの主成分だっけと思って手元の顆粒だし見たら「こんぶエキス」(昆布を熱水、酵素、酸で分解抽出したもの)だった

他にも「たん白加水分解物」(大豆、小麦を分解抽出したもの)とか「発酵調味料」(米麹を以下略)とか入ってるし、工業的な調味料や添加物の種類ってめちゃくちゃ多いのな
謎の番号の事よりも熱海を満喫してる三人組の方が面白かった

それにしてもなるほど…
『酵母エキスは化学調味料(人工的に合成された調味料)とは異なります。天然の酵母を主原料とし、熱水抽出や酵素分解といった製法で作られるため、食品添加物不使用(化学調味料無添加)を謳う商品でも代替のうま味成分としてよく使用されています。』

これにはマイスターもにっこり!?
140話更新されてるね

ビッコミはなぜかここの更新遅いよな
同じく遅いDAYSと違ってその日の更新情報はあるから拾いやすそうなんだが
DAYSの更新情報は有料更新ベースだからその日の無料更新は分からない
1999年元日の10桁から11桁化の際に携帯電話は「090」始まりに統一され、それまでの080-ABC-DEFGは090-8ABC-DEFGになったっていう記憶、作者も覚えてると思うんやが、そういうトリックでもなかったという
この作品で言う情報を食ってるワイからしたら調味料が自然やろうが化学やろうがお値段それなりで美味いならなんでもかまへんで。
顆粒だしすら使わんような時代ならこだわるんはアリかも知れんけど。
削除コメント
途中で出てきたウマチョウが全然関係無さそうな画像なんで話題にする人が居るかと思いきや…
しかしこの画像、全然ウマ味無いし、馬とも関係無さそうだし…どういう過程でこの絵になったのやら…
美〇しんぼのラーメンとかん水の話みたいにラーメンにとって化調は重要なんだと説明したいエピソードなんじゃないの?
現代のラーメンが日本で発展したのは化調のおかげと言っても過言ではない…だから敵と思わないで欲しい!共存共栄!ラーメンは地球を救う!みたいな
ああ、せっかくのこのコメントに気づかず137話見逃してしまった・・・(この時点では見れてたのかもしれないのに)
酵母ってまた化学調味料の話やるのか
10桁の数字が気になる人へ、ヒントは 酵母 です。
化学調味料は今でも嫌いな人それなりにいるからなぁ
うま味か化学かくどくど説明しているのは、「正式名はうま味調味料!!」とかいうクレームがひゃくまんけん入ってるからと見た
正直電話番号じゃないなくらいは普段は気づく気がする 大門さんとレシピの謎に囚われすぎて電話番号と思い込み、桁が足りないどうしょうもないみたいになってたんじゃないか
パソコン通信なんか関係あると思ったけど何にも関係なかった
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今のタイトルは長すぎなくていいと思うんだけどなんかイメージ違うよね もっと内容にしっくりくるタイトルが他にある気がする
今ひとつタイトルと本編がマッチングしてる感じがしないから、 毎回これなんだっけと思って開いて読んでああこれかってなる
ID違うのに同一人物かのように扱ったり かと思えばメカニズムがどうこう言い出したり どんどん作品の感想から離れていくのはスゲェや 一時的に来た奴で粘着荒らしとは違う事を祈ってるわ
海賊だけどお馬さんには攻撃しないマナーは守る
(返信) もしかしてこのあと毛髪がなくなる話が入ったりするのか!?
何に驚いたってジンに髪の毛があることだよ
基地にスマホ渡すとかナイわ
(返信) 普通は専門課程の関係で3年に上がれるか(あと卒研着手の可否で4年に上がれるか)判定はあるが2年次は特に何もないのが普通。 だがガチ理系学部のような必須単位が1年からガンガン入ってるこーすだと、1年生でも留年は起きる。 なので例えば「アナニーさんは実は医師一家の出で当然医者になるよねと言うプレッシャー...
輪廻眼ちゃんこっからヒロイン枠奪ってくれ!!!
(返信) 長乳首は許したれ
脅迫、、不正アクセス、文書偽造…… ツーアウトってとこか?
アニメは予算の都合でやりやすいジャンルとか、監督やPとの巡り合わせもあるからね 最近の角川はオリジナルマンガのアニメ化も増えてるからこのくらい続いた作品なら十分チャンスあったけど、最終的には天の運ってところ
ボイスコミックとかもおもしろかたけど、 アニメ化まではとどかなかったか
(返信) 垂直落下式…ってコト!?
(返信) さては貴様、米寿だな!
シラミ対策に米兵さんに頭からDDTかけられたのを思い出すわ
青春てか青雲www
あーだめだめもう壊れたチョロQですよあの女
「忍者と極道、去年と同じように今年も休載が半年以上続いてしまい本当に申し訳ありません。現在精神的な落ち込みは特にありませんが、集中が続かずネームを上手く描けない状況が続いています。 心療内科に何度も相談していますが、集中が続かないのは双極性障害の鬱の状態が長引いているとのことです」 w
人気なのにすぐ描くのやめるじゃん
千葉さん掘り下げてくれるのか……! あのまま退場はやっぱり悲しすぎたもんな
(返信) 登場キャラのリアルバージョンだよ
145話のサムネなんやねんな